Evolución de la agricultura
El oficio más antiguo sobre la faz de la tierra ha sido la agricultura. Aquí se ve reflejada la mano de obra y la lucha constante por el desarrollo y la supervivencia. La dedicación a los campos es una tarea difícil, misma que conlleva mucho sacrificio y paciencia para su ejecución.
Vinos y licores
Sr. Manuel Reyes
Con el transcurrir del tiempo el desarrollo y proyección han sido fundamentales, nos comenda don Alonso Reyes, quien ha dedicado gran parte de su vida al oficio de la preparación de vinos. Continuando con la tradición de sus padres, él decidió proseguir y hacerla parte de su sustento económico hasta la actualidad.
Para la preparación de vinos de la fábrica “Vinos y licores del Sur”, primero se procede a la obtención de la fruta; luego de que esta ha pasado por el proceso de limpieza, se las licua. Las frutas utilizadas para la fabricación de esta fina bebida son: grosella, membrillo, maracuyá, mora, pomarrosa, papaya cacao fino de aroma, este último elaborado por él mismo, y el resto de frutas son adquiridas de proveedores locales, siendo la uva única fruta exportada del vecino país Perú.
Este preparado se macera con aguardiente de caña, para posteriormente pasar al proceso de fermentación mismo, que nos cita don Alonso dura un año. Una vez fermentado continúa el proceso de añejamiento, durante el cual se filtra periódicamente el vino hasta su envasado, etiquetado y distribución.
Viejas tradiciones
“Anteriormente la tierra era más productiva, no estaba cansada”, esto lo dijo Aurelio Elizalde de ochenta años de edad, oriundo del cantón Puyango en la entrevista realizada en su finca.
Actualmente encontramos tierras agotadas para producir, motivo de esto es la siembra monótona, tala de árboles, que como consecuencia se han extinguido varias vertientes de agua en los campos, minimizando drásticamente su producción.
Sr. Aurelio Elizalde
Agricultor
En años pasados la quema de los cultivos segados era muy importante, nuestros padres y abuelos decían que esto sirve para matar el bicho de la tierra, y asi la ceniza aportaba calcio y abono, preparándola para la siembra. Actualmente casi ya no se realiza este proceso.
El mercado se ve abarrotado de productos que contienen químicos que se utilizan para la agricultura, generando un impacto ambiental devastador y así provocar la muerte de microorganismos y micronutrientes necesarios para conservación de la fertilidad del terreno. Estamos quitándole a la tierra sus nutrientes sin devolverle nada.
Otro motivo para que se esté extinguiendo el trabajo en la agricultura es el poco interés que se da en las nuevas generaciones, la escasa remuneración, y la migración hacia las ciudades en busca oportunidades y mayores ingresos para el sustento familiar.
En el siguiente video Evolución de la agricultura, podrán conocer más.
Galería
 Sandía y rábano |  Papaya |
|---|---|
 Manuel Reyes |  Fermentación de Grosella |
 Destiladores-Preparación de vino |  Entrevista |
 Vinos |  MalacatosVista desde la finca del Sr. Aurelio Elizalde |
 Caña |  Guineo Verde |